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酸菜可以用来做以下这些菜 ：
酸菜可以用来做酸菜鱼 、酸菜炒笋 、家常家常酸菜肥肠 、做法酸菜豆腐汤 、大全凉拌酸菜花生米咸菜、全集酸菜炒牛肉 、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛 、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等 。
还可以包酸菜馅儿的饺子 ，烙酸菜馅儿的馅儿饼 。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜 、红油酸菜和花生仁酸菜等 。
准备食材如下 ：瘦肉100克，酸菜300克，食盐1茶匙 ，生姜1块 ，鸡精1茶匙 ，生抽1汤匙 ，胡椒粉1茶匙 ，蚝油1汤匙 ，淀粉1汤匙
具体做法如下 ：
1 、将瘦肉切薄片 ，放入汤碗里面 ，切点姜丝，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉 ，加入1汤匙淀粉 ，然后用手抓匀腌制一会备用 ！
2 、接着起锅将酸菜放锅里 ，加入适量的清水 ，
3 、大火煮沸 ，水煮沸之后加入1茶匙食盐 ，加入1茶匙鸡精调味 ，再煮5分钟，把酸菜的味道全煮出来 ！
4 、接着把肉片一片一片的放入锅中 ，放完后马上关火 ，盖上锅盖 ，焖煮5分钟 ，即可出锅 ！
食材 ：五花肉 、葱姜蒜、酸菜 、料酒
调味：花椒粉 、食盐 、生抽 、老抽
1 、准备一斤五花肉 ，中间一刀切两半 ，大家在选择五花肉的时候 ，一定要选择新鲜的 ，这样口感才好吃 ，起锅烧水，五花肉凉水下锅 ，放葱段、姜片 、料酒 ，大火沸腾3分钟 ，撇掉多余的浮沫 ，改成中小火 ，煮上25分钟左右 。
2 、酸菜的购买渠道很多 ，如果你有手法 ，可以用自己腌的，那样味道更正宗 ，菜市场和超市 ，都有袋装的酸菜售卖 ，不想吃过于酸的 ，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分 。
3、这边肉也煮好了 ，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了 ，把五花肉捞出来 ，用凉水冲一冲，改刀切成薄片 ，装盘备用。
4 、重新起锅烧油 ，放入葱姜蒜末 ，爆出香味 ，喜欢吃辣椒的 ，可以放几个干辣椒 ，下入酸菜翻炒均匀 ，如果有粉条 ，记得放点粉条 、宽粉之类的辅料 ，把白肉铺在上面 ，添入猪肉的汤汁 ，炖煮15分钟即可 。
5 、等时间到了 ，搅拌均匀 ，加入适量的葱花 、胡椒粉、食盐 、鸡精调味 ，鲜香味美 ，酸爽开胃 ，汤汁好喝 ，下酒下饭两不耽误 。
6、如果你喜欢重口味的话 ，还可以自制一个蘸料 ，放大蒜末 、生抽、食盐 、芝麻香油 ，搅拌均匀 ，即可开动 ，大快朵颐 ，毫无压力 。
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